Drywite-tärkkelyslääkäri

Drywite Starch Doctor on jauhepohjainen tuote, jolla voidaan pidentää kuorittujen perunoiden säilyvyyttä 3-4 päivää.

Sen ensisijainen tarkoitus on hallita perunoiden ylimääräistä tärkkelys- ja sokeripitoisuutta, mikä vähentää keittoalustan karamellisoitumista, mikä puolestaan ​​estää tummia paistettuja perunoita.

Tätä tuotetta käytetään myös perunoiden valkaisussa estämään tummumista/harmaata väriä, jota voi ilmetä esikeitettyjen perunoiden jäähtyessä ennen kypsennysprosessin loppua.

Valkaisukäsittelyn tulisi antaa perunoiden säilyvyys 5 päivää jääkaapissa.

• Annosopas: 5 grammaa litrassa säilönnässä / 3 grammaa litrassa, jos perunat valkaistaan ​​käsittelyn jälkeen
• Asumisopas: 4 minuuttia kuorituille kokonaisille perunoille, 90 sekuntia lastuille ja viipaleille

Blanšointiprosessi:

1. 3-4 minuuttia kiehuvassa vedessä tai 130-140C öljykeittimessä
2. Poista ja jäähdytä perunat mahdollisimman nopeasti estääksesi kypsymisen

• Saatavana 25 kg astioissa
• Mitattavissa johtavuudella